Griekse roerbakschotel met scampi’s en artisjokharten

Instructies

1. Kook de orzo gaar.
2. Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de scampi’s en de artisjokharten regelmatig roerend zo’n 4 minuten, totdat de artisjokharten lichtbruin en de scampi’s gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Voeg de tomaten, de knoflook en het water toe aan de pan en laat 3 minuten zachtjes koken totdat de tomaten zacht worden. Druk daarbij de tomaten iets plat met een houten lepel. Voeg de orzo, de scampi’s, de artisjokharten, de dille, peper en zout toe aan de pan en hussel door elkaar. Schep de orzo op, bestrooi met de feta en besprenkel eventueel met citroen.