Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Gevulde aubergines met muntyoghurt door WW

Gevulde aubergines met muntyoghurt

3
Points®
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aubergine

2 klein(e)

Ui, ajuin

1 klein(e)

Tomaat

1 klein(e)

Fetakaas, light

100 g

Provençaalse kruiden

2 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Yoghurt, mager

250 g

Munt

1 koffielepel(s), gehakt

Instructies

  1. Halveer 2 kleine aubergines in de lengte. Hol met een lepel uit en laat daarbij een rand van ca. 1 cm breed over. Snij het vruchtvlees in stukjes. Snipper 1 kleine ui. Snij 1 tomaat en 100 g light feta in blokjes. Meng alle ingrediënten met 1-2 koffielepels Provençaalse kruiden, 1 geperst teentje knoflook, peper en zout.
  2. Vul de aubergines met het mengsel en leg elk op 1 stuk aluminiumfolie. Verdeel 4 takjes tijm over de aubergines en vouw de folie goed dicht. Bak de aubergines ca. 30 minuten op de barbecue. Maak een dipsaus van 250 g magere yoghurt, 1 koffielepel gehakte munt, peper en zout. Serveer de muntyoghurt met de aubergines.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant