Chinese groenterolletjes

Instructies

1. Meng de bloem met 1 snufje zout. Klop met de melk en het ei. Laat het deeg ca. 15 minuten rijzen.
2. Verhit de olie portiegewijs en bak na elkaar 2 dunne crêpes, ca. 3 minuten aan beide kanten. Houd de crêpes warm in de oven op 60°C.
3. Halveer de peultjes, rasp de wortelen en bak ca. 2 minuten in het braadvocht. Voeg de shiitake toe en laat nog eens ca. 4 minuten bakken. Schep er de sojascheuten door en breng op smaak met de sojasaus en peper. Verfijn met sambal oelek, de zoetzure saus en wat gehakte koriander.
4. Beleg de crêpes met wat groenten en rol op. Serveer met de rest van de groenten.