Aspergerisotto met garnalen

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 3-4 minuten. Voeg de rijst en de knoflook toe en bak ca. 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn. Voeg zo veel bouillon toe dat de rijst net bedekt is en laat op laag tot middelhoog vuur ca. 30 minuten zachtjes koken. Voeg regelmatig roerend steeds wat bouillon toe.
2. Dep de garnalen droog. Was de asperges en snij in stukjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de asperges ca. 3 minuten. Voeg de garnalen toe, bak 3-5 minuten rondom mee en breng op smaak met peper en zout.
3. Roer de garnalen en de asperges door de risotto, breng op smaak met Parmezaanse kaas, het citroensap, peper en zout en serveer.