Er zijn veel spookverhalen rondom suiker die angst zaaien. Door die negatieve geluiden wordt suiker nu als giftige stof gezien. En dat is toch echt onterecht, suiker is dé belangrijkste stof die wij nodig hebben om te kunnen functioneren. Een overdaad, zoals bij elke voedingsstof, kan wél schadelijk zijn. De voedingsindustrie heeft hier een groot aandeel in door extra suiker in producten te stoppen. Maar hoeveel mag je eigenlijk binnenkrijgen van deze (toegevoegde) suikers?
Wat zijn suikers?
Suiker, een vorm van koolhydraten, is de belangrijkste brandstof voor hersenen en centraal zenuwstelsel. Jouw lichaam zet alle soorten suikers om in de stof glucose (bloedsuiker) en dat geeft ons dagelijks energie. Zonder voldoende suiker, of dus koolhydraten, kunnen wij als mens niet functioneren. De Gezondheidsraad, adviseert ons om de dagelijkse energie die we nodig hebben voor 40 tot 70% uit suikers/koolhydraten te laten bestaan.
Waar zit suiker in?
Als je aan suiker denkt, denk je wellicht als snel aan een suikerklontje. En dat is juist, dat is inderdaad suiker. Alleen kent suiker vele andere gezichten. Suiker zit in frisdrank, snoep en koek, maar ook in groente, fruit, zuivel, aardappelen, graanproducten en peulvruchten. Suiker komt dus voor in allerlei soorten producten. Hierbij is het een understatement dat laatstgenoemde producten goed zijn omdat ze allerlei belangrijke voedingsstoffen bevatten. Frisdrank, snoep en koek zijn weliswaar hartstikke lekker, vinden wij ook, maar fysiologisch nut hebben ze dan weer niet.
Soorten suikers
Het onderscheid in deze soorten suikers maken we vanwege de scheikundige structuur (de hoeveelheid moleculen). Je hebt suikers die bestaan uit één suikermolecuul, ook wel monosachariden genoemd (fructose, glucose en galactose), je hebt suikers die bestaan uit twee moleculen, ook wel disachariden genoemd (sacharose, lactose, maltose en trehalose) en je hebt suikers bestaande uit meerdere suikermoleculen, ook wel polysachariden genoemd (zetmeel is de bekendste). Al deze soorten komen uiteindelijk als glucose in ons bloed terecht.
Toegevoegde suikers
De voedingsindustrie stopt helaas veel extra suiker toe aan producten. Denk aan: koek, snoep, taart, gesuikerde ontbijtgranen of krokante muesli, frisdrank, vruchtensap, suikerrijke toetjes of beleg en kant- en klare sauzen en dressings. Via deze producten krijgen we al snel te veel suiker en dus ook te veel energie (kilocalorieën) binnen. En dat is zonde!
Hoeveel ‘extra’ suiker mag je binnenkrijgen?
Suiker, ook wel koolhydraten genoemd, is de belangrijkste brandstof voor hersenen en centraal zenuwstelsel. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert ons, en wij delen deze visie, om de inname van toegevoegde suikers te beperken tot maximaal 10% van de totale hoeveelheid energie die we op een dag binnenkrijgen. We hebben het hierbij niet alleen over puur tafelsuiker, maar ook over de suikers die fabrikanten toevoegen aan verscheidene producten en de suikers die van nature aanwezig zijn in honing, siropen en vruchtensappen.
Doe dit in de praktijk!
Wees in de praktijk matig met deze producten: koek, snoep, taart, gesuikerde ontbijtgranen of krokante muesli, frisdrank, vruchtensap, suikerrijke toetjes of beleg en kant- en klare sauzen en dressings. En weet dat suiker vaak andere benamingen heeft op het etiket, zoals: dextrose, fructose, lactose (melksuiker), glucose-fructosestroop, isoglucose, vruchtensuiker, honing, appelsap, ahornsiroop (maple syrup), agavesiroop, kandij, appelstroop, basterdsuiker, bruine suiker, caramel, druivensuiker, esdoornsiroop, fruitsuiker, invertsuiker en bijvoorbeeld kokosbloemsuiker. Lees dus goed de etiketten, maak bewuste keuzes en beperk de inname aan toegevoegde suikers.