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Tofusandwich mit Tomaten- Kräuter-Pesto

Tofusandwich mit Tomaten- Kräuter-Pesto

1
Points® value
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Tofu/Sojakäse

300 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Tomaten, frisch

2 Stück

Kopfsalat

2 Blatt/Blätter

Knoblauch

1 Zehe(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL

Paprikapulver

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum

2 Zweig(e)

Petersilie

2 Zweig(e)

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Tofu ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und Tofu längs in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln.
  2. Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Frühlingszwiebel, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade mit Tofuscheiben in einen Gefrierbeutel geben und ca. 10 Minuten marinieren. Für das Pesto Basilikum mit Petersilie waschen, trocken schütteln und mit getrockneten Tomaten samt Sud, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tofuscheiben abtropfen lassen und darin fettfrei von jeder Seite 4–5 Minuten grillen. Tofuscheiben mit Pesto bestreichen, eine Scheibe mit Tomatenscheiben und Salat belegen und mit restlicher Scheibe abdecken. Tofusandwich servieren.

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