Zalm met courgette uit de oven in een citroen-mosterdmarinade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Laat diepvrieszalm eerst ontdooien. Halveer de citroen, rasp 1 koffielepel citroenschil en pers een halve citroen uit. Snij de andere helft van de citroen in schijfjes.
2. Meng voor de marinade de olie met citroensap, citroenschil, dille, mosterd, honing, peper en zout. Doe de zalmfilet en de helft van de marinade in een diepvrieszakje, meng goed en laat ca. 5 minuten in de koelkast marineren. Was de courgette en snij in dunne plakjes.
3. Meng de courgette met de rest van de marinade, leg in een ovenschaal (ca. 15 x 25 cm), leg de zalm met de marinade erop en beleg met schijfjes citroen. Bak de zalm 25-30 minuten in de oven en serveer.