Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Wortelpeterseliesoep met sint-jakobsvruchten door WW

Wortelpeterseliesoep met sint-jakobsvruchten

6
Points®
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld

Ingrediënten

Knolselder

500 g, (of wortelpeterselie)

Aardappelen, gekookt

250 g

Sjalot

2 middelgroot/middelgrote

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

1000 milliliter

Room, 12% v.g.

100 milliliter

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sint-Jacobsvrucht, rauw

8 klein(e)

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

15 milliliter

Ricard

20 milliliter, (of pernod)

Kervel

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes

Groene peperkorrels

½ koffielepel(s), roze peperkorrels

Instructies

  1. Snij 500 g wortelpeterselie (of knolselder) en 250 g aardappelen in stukken. Snipper 2 sjalotten. Bak de groenten in 2 koffielepels olie. Schenk 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de groenten met een deksel op de pan ca. 30 minuten garen.
  2. Voeg 100 ml room toe aan de soep. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hou de soep warm. Bak 8 sint-jakobsvruchten ca. 3 minuten in 1 eetlepel margarine en keer regelmatig om. Bestrooi met peper en zout. Blus af met 20 ml ricard (of pernod).
  3. Scheur 4 takjes kervel in stukjes. Kneus ½ koffielepel roze peperkorrels. Verdeel de soep over vier borden. Leg steeds 2 sint-jakobsvruchten in een bord en besprenkel met het braadvocht. Bestrooi met kervel en peperkorrels.

Notities

In plaats van sint-jakobsvruchten kun je ook garnalen gebruiken.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant