Stoofpotje van rundvlees met pasta

Instructies

1. Spoel de runderschenkels af, dep droog en laat ongeveer 70 minuten in de bouillon garen.
2. Pel en snipper de ui. Was de aubergine, courgettes en tomaten en snij in blokjes. Laat de maïs uitlekken. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar.
3. Verhit olie in een kookpan en bak de ui, aubergine en courgette 5 minuten. Giet de schenkels af en vang de bouillon daarbij op. Blus de groenten daarmee en laat 10 minuten koken. Haal het vlees van het bot en snij in stukjes. Giet de penne af, voeg met het vlees, de tomaten en de maïs toe aan de groenten en laat nog eens 5 minuten garen.
4. Was de basilicum, schud droog en hak fijn. Verfijn de soep met gehakte basilicum, breng op smaak met peper en zout en serveer.