Stengels van parmaham en Parmezaanse kaas

Instructies

1. Snij 60 g parmaham in stukjes. Kneed 225 g bloem, ½ koffielepel zout, 1 snufje cayennepeper, 100 g halfvolle boter en 1 eidooier tot een deeg. Kneed de hamblokjes, 1 eetlepel tomatenpuree en 50 g geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Kneed er wat koud water door als het deeg te stevig is. Dek het deeg af en laat 10 minuten rusten.
2. Bestuif het werkvlak met 1 eetlepel bloem en rol het deeg uit tot een vierkant (ca. 25 x 30 cm). Snij de hoekjes eraf en snij het deeg in ca. 1,5 cm brede repen. Draai de repen op tot spiralen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Kluts 1 eidooier en bestrijk daarmee de stengels.
3. Bestrooi met 10 g maanzaad en bak ca. 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.