Sinaasappelkoekjes

Instructies

1. Meng de sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de eieren, de zoetstof, de maïzena, de gist en de margarine door elkaar met behulp van een mixer of garde.
2. Voeg de bloem toe en roer goed door. Zet het deeg 2 uur in de koelkast weg (soms is dat niet nodig, als de margarine goed koud is en het deeg na het mixen stevig genoeg is. Als het deeg nog te zacht is om uitgerold te kunnen worden, is koelen de oplossing).
3. Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek twee bakplaten met keukenpapier.
4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit, en snijd er 24 koekjes in de gewenste vorm uit. Leg ze op de bakplaten met behulp van een spatel.
5. Zet de koekjes in de oven en bak ze 6 tot 10 minuten, tot ze mooi bruingekleurd zijn. Laat ze eerst afkoelen en bestrooi ze dan met de poedersuiker ter garnering.