Romige aardappelsoep met gehaktballetjes

Instructies

1. Schil de aardappelen en wortels en snij in blokjes. Snipper de ui. Was de bieslook, schud droog en snij in ringetjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de blokjes aardappel, wortel en ui ca. 5 minuten. Blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
2. Meng de americain/tartaar met 2 koffielepels bieslook en paneermeel, breng op smaak met peper en zout en maak er 16 kleine balletjes van. Pureer de soep, doe de zure room erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehaktballetjes toe en laat 8-10 minuten in de soep garen. Garneer de aardappelsoep met de rest van de bieslook en serveer.