Quiche Lorraine met veldsla

Instructies

1. Kneed 150 g bloem, 70 g margarine, 2 eetlepels room, tot 15% vet, ¼ koffielepel zout en 50 ml water tot een zandtaartdeeg en laat ca. 30 minuten rusten.
2. Rol het deeg uit, vul een met bakpapier beklede springvorm (Ø 26 cm) met het deeg en bak ca. 5 minuten in de oven op 200°C voor.
3. Snij 50 g spek en 2 grote uien in stukjes. Bak het spek in de pan uit. Fruit daarin de uien en verdeel over het deeg. Meng 80 g light roomkaas met 90 ml room, tot 15% vet, 3 eieren, 50 ml groentebouillon, peper, zout en geraspte nootmuskaat. Schenk over de quiche en bak in ca. 30 minuten af.
4. Halveer voor de salade 4 peren, pureer twee helften en snij de rest van de peren in partjes. Hak 2 koffielepels pompoenpitten en meng met 1 koffielepel olijfolie, 3 eetlepels azijn en perenpuree tot een dressing. Breng op smaak met peper, zout en 1 snufje suiker. Leg de partjes peer op 400 g veldsla, besprenkel met dressing en serveer met de quiche.