Pompoensoep

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in grote stukken en leg hem in een ovenschaal. Druppel er de olie over. Zet de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven tot hij zacht is.
2. Stoof de ui en de knoflook in de margarine. Schil de wortels, snijd ze in stukken en voeg toe aan de ui. Schil de geroosterde pompoen en doe hem ook in de pan. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Bind de tijm en laurier samen en voeg toe aan de soep. Bestrooi met de kerrie, komijn, peper en zout.
3. Laat de soep sudderen op een laag vuur tot de groenten helemaal gaar zijn. Haal de tijm en de laurier uit de soep en mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
4. Werk eventueel af met verse koriander of met een eetlepel magere Griekse yoghurt. Reken hiervoor, indien nodig, de juiste Points® waarden.