Pittige tofuburger met guacamole

Instructies

1. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Schil de gember en hak fijn. Halveer de tofu horizontaal en zet er een zwaar bord op, zodat het overtollige vocht eruit wordt geperst. Pers de knoflook, doe met de tofu, de chilipeper, de gember, de sojasaus, peper en zout in een diepvrieszakje en laat ca. 5 minuten in de koelkast marineren.
2. Pureer voor de guacamole het avocadovruchtvlees met de yoghurt, het citroensap, het chilipoeder, peper en zout. Laat de tofu uitlekken. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bak de tofu 2-3 minuten aan beide kanten. Was de sla en schud droog. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Laat de maïskolfjes uitlekken en halveer in de lengte.
3. Snij de broodjes open, rooster en bestrijk met de guacamole. Beleg de onderste helft met de sla, de tofu, de paprika en de maïskolfjes, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.