Ovenschotel met pestokip en witte bonen

Instructies

1. Vet een ovenbestendige pan (Ø 25 cm) in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat de courgette bruin en beetgaar is. Roer 120 ml water, de kip, de pesto, de bonen, peper en zout erdoor. Laat ongeveer 2 minuten koken, totdat de saus indikt. Voeg eventueel steeds een lepel water toe als het mengsel te droog lijkt.
2. Verwarm de grill voor op de laagste stand. Meng in een kom de panko met 2 eetlepels peterselie, de koolzaadolie en het knoflookpoeder. Strooi het pankomengsel over de kip en de bonen. Zet de pan onder de grill en bak 1-2 minuten, totdat de bovenkant geroosterd is. Garneer met peterselie.