Muntcouscous met limoenkip en spinaziesalade

Instructies

1. Rasp 1 mespunt limoenschil en pers de limoen uit. Doe de kipfilets met 1 koffielepel limoensap, geraspte limoenschil, peper en zout in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 5 minuten in de koelkast marineren.
2. Meng voor de dressing 1 koffielepel olie met de rest van het limoensap, honing, mosterd, peper en zout. Was de spinazie en schud droog. Bereid de couscous.
3. Laat de kipfilets uitlekken. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur en bak de kipfilets 3-4 minuten aan beide kanten. Verfijn de couscous met munt. Meng de spinazie met de dressing. Garneer de muntcouscous met yoghurt en serveer met de limoenkip en spinaziesalade.