Kleine abrikozen-amarettotaart

Instructies

1. Smelt 40 g roomboter en laat afkoelen. Verkruimel 80 g chocolate chip cookies fijn en meng met de boter. Verdeel het mengsel over de met bakpapier beklede bodem van een springvorm (Ø 18 cm), druk aan en laat in de koelkast hard worden.
2. Laat ondertussen 2 blaadjes gelatine zoals aangegeven op de verpakking in koud water weken. Ontvel 3-4 rijpe abrikozen. Halveer de vruchten, verwijder de pit en verdeel over de bodem. Meng 175 g light roomkaas met 250 g magere plattekaas, 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels Amaretto en 1 eetlepel citroensap. .
3. Laat de gelatine op laag vuur oplossen en roer wat van het kaasmengsel erdoor. Voeg dit toe aan de rest van de plattekaas en roer tot een homogeen mengsel. Verdeel het mengsel over de abrikozen, strijk glad en laat ca. 2 uur in de koelkast opstijven. Haal de taart uit de vorm en snij in 8 stukken