Kabeljauw met gevulde aardappel, spinazie en grijze garnalen

Instructies

1. Maak de aardappel schoon en prik er gaatjes in.
2. Verwarm de oven op 200°C. Bak de aardappel 60 tot 90 min. Controleer of ze gaar zijn.
3. Snij de knoflook (hou hier de helft van apart), bieslook, peterselie fijn en meng met de zure room. Kruid af met peper en zout.
4. Pel de garnalen en hou de schalen bij.
5. Snij de sjalot fijn, laat 1kl bratella smelten in een pan, bak hier de sjalot en het overige van de look tot glazig, voeg hieraan de veldsla toe(hou een paar stukjes apart voor te dresseren) en bak deze mee.
6. Smelt 1kl brattela en voeg hier de garnaalschalen en tomatenpuree aan toe en laat effe stoven tot de garnalen en roze kleur krijgen. Blus dit met de visfumet en laat dit reduceren.
7. Vul de aardappelen met de gebakken veldsla, garnalen en de dressing.
8. Smelt 1 kl brattela in een pan en bak de kabeljauw op velkant aan, gaar verder in de oven voor 5-8 min.
9. Bestrijk het bord met de dressing, leg hier de aardappel op, erlangs de vis en werk af met nog wat garnalen en verse veldsla en de jus.