Asperges met erwten-citroensaus

Instructies

1. Schil de asperges en snij de taaie onderkant eraf. Rasp ½ koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Was de dragon, schud droog en hak fijn. Was de aardappelen en kook met schil in ca. 20 minuten gaar.
2. Kook de asperges met 1 eetlepel citroensap in ca. 15 minuten gaar. Kook de erwten ca. 10 minuten in de fond. Voeg de melk toe, pureer en schenk door een zeef. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de erwtensaus en breng aan de kook. Verfijn de saus met de citroenschil, de dragon en 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met peper en zout.
3. Giet de asperges en de aardappelen af. Schil de aardappelen. Serveer de asperges met de erwten-citroensaus en de gekookte aardappelen.