Suikervrije rode kool-knolselderijstamppot
Wat is wijsheid? Moet je voor verse groenten gaan of volstaan groenten uit blik, pot of diepvries? Kijk je naar de hoeveelheid voedingsstoffen dan is er eigenlijk geen verschil. Toch hebben wij een addertje onder het gras gevonden, namelijk: dat bijna de helft van pot- en blikgroente extra suiker bevat. Zo bevat rode kool uit blik 6 suikerklontjes per 250 gram. Daarom delen we dit heerlijke recept zonder toegevoegde suikers.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg aardappelen
- 150 gram kaas 48+ (bijvoorbeeld komijnenkaas)
- 150 ml halfvolle melk
- 300 gram gesneden rode kool (niet uit blik)
- 500 gram knolselderij
- 2 appels (elstar of andere zoete soorten)
- Olijfolie
- Peper en zout
- Water
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Doe water in een ruime pan en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar
- Tijdens het koken van de aardappels kan je de knolselderij gaan schillen, doe dit vervolgens 10 minuten voor tijd in de pan bij de aardappels
- Was de appels, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis met pitjes
- Was nu de rode kool en snijd in stukjes
- Verhit wat olijfolie in de pan en bak de rode kool met de appel in ongeveer 5 minuten en voeg een beetje water (50ml) toe
- Snijd ondertussen de kaas in blokjes en verwarm de melk in een pannetje
- Giet de aardappels en knolselderij af en stamp het tot een puree
- Voeg de kaas aan de rode kool-appelmengsel toe
- Breng op smaak met peper en zout
Tip: lees het etiket
Begrijp ons niet verkeerd, suiker is an sich niet schadelijk. Integendeel, suiker is dé belangrijkste brandstof voor onze organen, hersenen en centraal zenuwstelsel. Een overdaad aan suiker kan echter wél schadelijk zijn. En door aan producten, zoals bijvoorbeeld sommige blikgroenten, extra suiker toe te voegen, bestaat de kans op zo’n overdaad. Hierdoor kan de kans ontstaan op overgewicht omdat je aan het einde van de dag te veel calorieën binnenkrijgt. Voel je de behoefte om hierop te letten? Bekijk dan de ingrediëntenlijst en bekijk of er suiker en/of zout extra in zit. Knoop hierbij overigens goed in je oren dat het nemen van blik- of potgroenten altijd beter is dan het niet nemen van groenten in het algemeen.