Kruiden en specerijen
Met kerst mag er flink naar het kruidenrek worden gegrepen. Tenslotte hoort niet alleen de smaak, maar ook de typische geur bij deze feestdagen. Traditionele kruiden dragen bij aan de gezellige kerstsfeer. Anijs bijvoorbeeld is een kruid die al eeuwenlang wordt gebruikt. Anijs heeft een lekkere zoete smaak. Voor steranijs geldt hetzelfde, alleen is deze smaak nog wat sterker. Of ga voor koriander, de zaden komen goed tot hun recht in onder meer speculaas. Daarnaast is ook gember een kruid dat regelmatig in wintergerechten voorkomt. De scherpzoete gember versterkt de smaak van een gerecht. Hoe ouder de gemberwortel, hoe sterker de smaak. Gember in poedervorm is ook erg lekker, maar minder intens qua smaak. Kruidnagels en gedroogde bloemknoppen zijn rijk aan etherische oliën. Tijdens winterse dagen vind je deze terug in glühwein. En dan is er natuurlijk ook nog kaneel. Dit bruine kruid bestaat uit de binnenbast van de kaneelboom en verfijnt niet alleen de smaak van koek, maar ook van warme dranken. Van melk tot vruchtensappen of een alcoholische versnapering, met kaneel kun je alle kanten op.
Soorten
-
Anijs
Lekker in bakproducten zoals anijskoekjes, krakelingen, brood en peperkoek. -
Gember
Lekker in gebak zoals ontbijtkoek, biscuits, cakes en gemberkoekjes. -
Kardemom
Perfect als glühwein- of punchkruid en voor het bakken van kruidkoek, speculaas, ontbijtkoek en kerststollen. -
Koriander
Ideaal als kruid om mee te bakken. In kersttijd vooral voor ontbijtkoek, cakes, speculaas en peperkoek. -
Nootmuskaat
Typische toepassing in kruidkoek, ontbijtkoek, cakes en kerstdranken zoals grog en punch. -
Kruidnagel
Lekker in kruidenkoekjes, ontbijtkoek en warme dranken zoals grog en punchvarianten. -
Piment
In de kerstbakkerij wordt het gebruikt voor cakes, speculaas, honing- en peperkoeken. -
Saffraan
Geeft je gerechten een gele kleur. Voor een optimale kleurkracht moet je de saffraandraadjes altijd eerst in 1 eetlepel warm water oplossen en dan volledig door het koek-, roer- of gistdeeg mengen.