Kartoffelflan mit Rahmchampignons

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Champignons trocken abreiben und vierteln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen, dabei ein halb mit Wasser gefülltes tiefes Backblech aufheizen.
2. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und leicht abkühlen lassen. Kartoffelmasse mit 75 ml Kochsahne, Ei und Petersilie verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. 4 ofenfeste Förmchen (Ø ca. 8 cm) mit Margarine fetten und Kartoffelmasse einfüllen. Im Wasserbad im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten garen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignonviertel darin portionsweise ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelringe zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit restlicher Kochsahne ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse einrühren und darin schmelzen. Rahmchampignons mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelflan herausnehmen und mit Rahmchampignons servieren.