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Brasilianische Feijoada

Brasilianische Feijoada

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 50 min
Portion(en)
6

Zutaten

Bohnen, schwarz, trocken

200 g

Schwein, Filet, mager, roh

200 g

Bauernspeck, geräuchert

40 g

Bratwurst

200 g

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

3 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Schnittlauch

2 EL, gehackt

Petersilie

2 EL, gehackt

Wasser

400 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Bohnen in einer grossen Schüssel mit 1 Liter Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Schweinsfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Speck hacken und Bratwurst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schweinsfiletwürfel, Wurstscheiben und Speck darin 5–6 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Schnittlauch und Petersilie dazugeben und unter ständigem Rühren weitere ca. 10 Minuten garen.
  3. Mit 300 ml Wasser ablöschen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bohnen samt Einweichwasser dazugeben und weitere ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich restliches Wasser nachgiessen, sodass der Eintopf leicht bedeckt ist. Mit einem Schaumlöffel gegebenenfalls Schaum entfernen.
  4. Feijoada mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eindickt. Feijoada servieren.

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