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Randen-Rüebli-Salat

Randen-Rüebli-Salat

2
Points®
Gesamtzeit
10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Portion(en)
1
Schnell und einfach. Auch als to go geeignet. Wer mehr Aroma möchte, röstet die Sonnenblumenkerne vorher an. Dazu eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne darin fettfrei unter Rühren 3-4 Minuten rösten.

Zutaten

Randen, gekocht

180 g

Karotten

180 g, gerieben

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Öl, Rapsöl

1 TL

Zitronensaft

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Sonnenblumenkerne

1 TL

Anleitung

  1. Randen abtropfen lassen. Randen in Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und alles mit den geriebenen Karotten vermengen.
  2. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit Salat vermengen, Sonnenblumenkerne daraufgeben und kurz durchziehen lassen.

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