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Kartoffelsalat mit Gurke und Ei

Kartoffelsalat mit Cornichons und Ei

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
8

Zutaten

Kartoffeln

1500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Cornichons, in Essig

360 g

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

250 g

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

150 g

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1 TL Instantpulver)

Gewürzgurkensud

150 ml

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und mit Cornichons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen. Mayonnaise mit Gemüsebouillon und Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten vermischen. Mit Zucker abschmecken, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.

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