Trempette BLT accompagnée de croustilles de maïs aux graines de pavot

Instructions

1. Pour préparer les croustilles, placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.
2. Badigeonner un côté de chaque tortilla de blanc d’œuf, puis saupoudrer de graines de pavot. À l’aide d’une roulette de pizza ou d’un couteau, couper chaque tortilla en 8 morceaux. Placer les morceaux de tortilla sur la plaque de cuisson préparée. Cuire sur la grille du milieu jusqu’à ce que les croustilles soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes; retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
3. Entre-temps, pour préparer la trempette, cuire le bacon de dinde dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-faible, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et croustillant, environ 5 à 6 minutes. Égoutter le bacon sur des essuie-tout, puis déchirer ou couper en petits morceaux; mettre de côté.
4. Dans un bol moyen, bien mélanger la crème sure, la mayonnaise, l’oignon, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de bacon comme garniture. Incorporer le reste du bacon, 190 ml (¾ tasse) de tomates et 125 ml (½ tasse) de roquette au mélange de crème sure; bien mélanger. Verser dans un bol de service; couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
5. Pour servir, garnir avec ce qui reste du bacon, des tomates et de la roquette. Servir avec les croustilles de maïs. Donne 5 croustilles et environ 60 ml (¼ tasse) de trempette par portion.