Fettuccine Alfredo tricolores

Instructions

1. Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage, en ajoutant la courge Butternut lors de la dernière minute de cuisson. Egoutter en réservant un peu d'eau de la cuisson des pâtes.
2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il dore et dégage son arôme, environ 1 minute. Ajouter la farine et bien mélanger; verser lentement le lait, en brassant constamment, jusqu’à ce que la farine soit bien humidifiée et que le lait commence à épaissir, pendant 30 secondes. Ajouter le fromage à la crème et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan et bien mélanger; couvrir la sauce, retirer du feu et garder au chaud.
3. Ajouter les pâtes cuites, la courge Butternut et les courgettes crues à la sauce chaude; cuire à feu doux, en brassant jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé (ajouter de l’eau de pâtes réservée pour éclaircir la sauce, au besoin), pendant environ 1 minute. Servir immédiatement garni du reste de parmesan et de persil frais.
4. Taille de portion : 375 ml (1½ tasse)